April 14, 2018 | Author: naomi
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好きなお味噌
好きなお米に醤油など
日常の好みってあったりなかったりしますよね
僕にはそれがあって。

よくよく考えると
その根幹には、母親の実家でよく口にしたお茶の味。

もちろん、色々な醤油や味噌を試すんだけど
やっぱり身体に馴染んだものを選んでしまう。

僕のお茶は、
都農町のあさつゆ。
しかも、オーガニック。
シングルオリジンって最近さわいでるけど、
もう10年ストレートの個性を白玄堂は伝えています。

白玄堂のお茶に対する評価の基準は、
優しい味がするか
茶樹に優しい管理をしてるか
環境に優しい管理をしてるか
飲み疲れないお茶か
作る人の人柄はどうか
この五つです。

一般的には、
形状、色沢、香気、水色、滋味。
で決めますが、
自然のオーガニックは、人が決めたモノサシに当て込む事は無理があると思う。

白玄堂の基準から
ワクワクする個性しか想像できない風味をしっかり演出したいと
いつも努めている。

僕の大好きなお茶。
荒茶が完成したので、
次はしっかり仕込んで、
皆様にお届けしますね!
お楽しみに!


Category: 活 動

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