最近のお気に入りは、

もちろん、お茶の話なのですが（笑）

煮出し煎茶です。



実験的に四年熟成させた煎茶があり、
それを先日、喫茶したところ、なんとも身体にしみわたり、、、

もう一週間になりますが、

冷たい飲料が少し苦手な茶ムリエは、
煮出して、常温で喫茶しています。
お茶の葉の状態によって、私も煮出す行為をとります。

湯冷ましした方が、もちろん美味しく喫茶できますが、
茶の葉を減らし、煮出す事で濃度を調節しています。


四年前の新茶なのですが、
これがまろやかで、とろみがある逸品。
心と身体を優しく包んでくれているような風味の煎茶です。


私にとっての癒しのお茶。
非売品ですが、気になる方は御一報ください。
info@hakugendo.com

白玄堂の宮崎茶に国境はない。

もし日本と違う土地で宮崎茶が喫茶されるなら、
喫茶文化もセットにしたい。



宮崎のお茶は、玉露と抹茶・後発酵茶以外
なら何でも作られている。


お茶は、楽しすぎる。

楽しすぎるあまりに今月、睡眠をとることも忘れ
平和だからこそ、好きなことに没頭できるありがたさも
あいまって、今日まで少しだけ空を眺めていました。



その日に見たもの、飲んだものが宮崎茶に繋がる。

女性とか、男性とかではなく。
ひとりの人間として、
イメージしたものを世の中にある物で紹介していく。


白玄堂の独自の基準で選ばれた宮崎のお茶は、
茶ムリエのイメージと経験とがジューサーでミックスされ、
現代のお茶の規格から少しだけ外れた
パッケージやテイストで皆様に届けられます。

いいとか、悪いとか。
高いとか、やすいとか。
高級とか、下級とか。
有名な産地だとか…
お茶の原点は、そうした基準から生まれた物じゃないことも
私たちは、理解しなければならない。

自分に合うお茶。
日本の何処かに
宮崎の何処かにあるかもしれません。



さあ、楽しく喫茶してゆくイメージで9月からも
宮崎茶を発信いたします。

お茶フェスのお知らせです。

８月２６日　木曜日
ハツトリ田野店　　　　　　０９：００～１８：００

８月２８日　土曜日
街市（宮崎市一番街）　　　１４：００～１９：００

夏でも暖かいお茶を喫茶する方にオススメなお茶を
この二日間にて販売いたします。

限定発売の売り切り宮崎茶です。
なくなったらごめんなさい。

皆様のご来店、お待ちいたしております。

昨日も楽しいひと時、お茶教室HAIKENBONでした。
皆さんのご協力のもと、第二講座を終える事ができました。

とっても身近な存在　お茶。
小さな街の駅前商店街にたたずむお茶屋さんみたいに
ざっくばらんの会話の中にお茶のことをお伝えできる
そんな存在であれたらと・・・あらためて感じた講座となりました。


「目に見えないことがとっても大切」だと
小学校の先生や高校の先生にいわれたことがあり、
いまでもその記憶が、お茶に通じてやみません。
もちろん、お茶に限ったことではありませんが、
その意味が透けて見える年齢になったのかもしれません。



今月１２日間　計１５のお茶教室を計画し
行っております。
・お茶教室　HAIKENBON
・小学生へのお茶教室
・日本茶インストラクターを目指した勉強会
・生産者への製茶研修会
など・・

お茶を愛するすべての方に
白玄堂は、お手伝いできたらと考えております。

夏に入り、お茶教室を中心に試飲会などの活動を行っております。

そんな夏。

お盆前から勉強熱心な生産者より電話が入る。





宮崎市から車で約３時間。宮崎県五ケ瀬町。
白玄堂が五ヶ瀬茶を仕入れている生産者のもとへ

宮崎市で煎茶を作っている生産者と
熊本県水俣市で蒸し製玉緑茶を作っている生産者を
釜炒り茶生産者のもとへお連れしました。



早速、各生産者の紅茶の飲み比べ。
いろんな個性が部屋中を包み、ノッケから茶談義に花が咲きました。



その後、茶園視察。山々の合間にある２畝の畑。



㈱宮崎茶房の社長　宮崎さんと熊本県水俣市の坂口さん親子。
みんなお茶を愛して止まないメンバー。



今回の研修の目的は、烏龍茶製造研修。
「みなみさやか」という品種を宮崎さんが用意してくださり、
まず、約半日のイチョウをさせます。



写真では、よくわかりませんが、釜で炒って、酸化を止めます。
非常に柔らかい状態になり、甘い香りが際立ってきます。



茶葉の水分を均一にするため、均等に加圧します。



水分が表面にでてきて、次はその水分を完全に飛ばす工程へ。



そして、
水分を完全に飛ばし、烏龍茶の完成です！

工場中にほわっとした、和製烏龍茶の香りが立ち込めました。

宮崎さん、そしてスタッフの皆様、誠にありがとうございました！



完成後、テイスティングをして楽しい一日の幕が降りました。

今回、作った烏龍茶の販売はございませんが、
楽しいTEA　LIFEをご提案できるよう日々生産者も白玄堂も学び続けています。

宮崎は、楽しいお茶に沢山出会える産地です。

お茶の楽しみ方は、自由であればあるほど、
もっと楽しくなると信じて止みません。

「チャ」は、変わる事はない。

しかし、

時代や環境、食といったのもで「チャ」が意図的に変わりつづけているように思います。

自由とは、意図的にかえていくものではなく、
その土地から与えられた「チャ」をいかにシンプルに
楽しむかを掘り下げた意が「チャ」の自由といえるかもしれません。

白玄堂の視点で、
宮崎でできる「チャ」をより楽しめるように
９月から新たな挑戦をはじめます。
先日、頒布会の募集をはじめましたが、そちらにも反映される活動です。

いろんな気持ちを言葉にのせる

言葉を花にのせる

「花言葉」

それこそ、

「お茶言葉」ってないけど

今日もまた一つ

お客様の気持ちをお茶に込めて

GIFTを作成しました。

お知らせです。

白玄堂　夏フェス　２０１０
追加、催事決定です！！

明日の８月１２日　木曜日

フーデリー佐土原店にて行います。

１０：００～１８：００

皆様のご来店お待ちいたしております。

今年の５月。

相変わらず、県内のお茶畑を回っていました。

とある農家さんのお宅で、干し柿をだしていただいた。

なにやら、話を伺うと干し柿を冷凍庫で保存しているとの事。
糖分があり、干し柿が凍らないっていうから驚きです。

熱々の釜炒り茶とキンキンに冷えた干し柿。

食と飲の楽しさは、こうした日常にあると思う出来事でした。

お茶が色んな出会いを作ってくれた。

土壌、気候、雨量、人、品種、管理、加工、喫茶。
白玄堂が好むお茶は、肩書きや名声はついていない。

「こだわり」というなのもとに作り上げられたお茶ではなく、
その土地の生活の中で築き上げられた「日常の文化」を
白玄堂は、皆様にお伝えしたい。

高級とか粗悪とかではなく、
いままで喫茶され続けてこられた宮崎県内の喫茶文化を
今後も続けていき、そして継承し続けられるように・・・

現代の言葉になおすと「プレミアムなお茶」と表現されるかもしれない。
しかし、あえてそうは呼ばない。
もし、呼ぶとすればすべての農作物にその称号を与えるべきだ。
なぜなら土壌、気候、雨量、太陽がなければ、その食にはありつけないからだ。

人の歴史の中で育まれた「喫茶」は、
押し付けるものでも、奪うものでもない。

ただただ、生活環境に必要な楽しみの一つであったに違いない。
その日常の楽しみに白玄堂は、宮崎茶を一年間を通してご提案いたします。


「白玄堂の頒布会」
白玄堂の日（８月９日）に頒布会をはじめることにしました。
頒布会を通して、いろんな宮崎茶を皆様のもとへお届けいたします。
初めての頒布会ですので、限定での募集にさせていただきます。


内容
一年間、毎月お茶が届けられます。
スタートは、９月末発送です。

コースは、２コース。

「白」コース　　￥２０，０００－  (限定10名)　
・宮崎茶を一年間楽しんでいただきます。
・１２ヶ月、毎月季節にあわせてお茶を茶缶にいれて、
お届けいたします。
・容量は、内容により変動します。
・缶なしと申し込むと袋タイプとなり、お茶を増量いたします。
・送料込み。

「玄」コース　　￥３０，０００－(限定10名)　　　　
・宮崎茶を一年間楽しんでいただきます。
・１２ヶ月、毎月季節にあわせてお茶を茶缶にいれて、
お届けいたします。
・容量は、内容により変動します。
・缶なしと申し込むと袋タイプとなり、お茶を増量いたします。
・３ヶ月に一度（年四回 ９月　１２月　３月　６月）、お茶にまつわる逸品をお付けします。
・送料込み

注意事項
国内限定の頒布会とさせていただきます。
先着順とさせていただきます。
お申し込み期限は、８月３１日まで
お支払いは、一括払いのみとさせていただきます。


お申し込みは「白玄堂の頒布会希望」と明記し、こちらまでご連絡下さい。
info@hakugendo.com

素敵な食卓や団欒に花を添えられる宮崎茶。

喫茶できる楽しみをご提案させていただきます。