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September 03, 2010 | Author: naomi
最近のお気に入りは、

もちろん、お茶の話なのですが(笑)

煮出し煎茶です。



実験的に四年熟成させた煎茶があり、
それを先日、喫茶したところ、なんとも身体にしみわたり、、、

もう一週間になりますが、

冷たい飲料が少し苦手な茶ムリエは、
煮出して、常温で喫茶しています。
お茶の葉の状態によって、私も煮出す行為をとります。

湯冷ましした方が、もちろん美味しく喫茶できますが、
茶の葉を減らし、煮出す事で濃度を調節しています。


四年前の新茶なのですが、
これがまろやかで、とろみがある逸品。
心と身体を優しく包んでくれているような風味の煎茶です。


私にとっての癒しのお茶。
非売品ですが、気になる方は御一報ください。
info@hakugendo.com


Category: 活 動
August 31, 2010 | Author: naomi
白玄堂の宮崎茶に国境はない。

もし日本と違う土地で宮崎茶が喫茶されるなら、
喫茶文化もセットにしたい。



宮崎のお茶は、玉露と抹茶・後発酵茶以外
なら何でも作られている。


お茶は、楽しすぎる。

楽しすぎるあまりに今月、睡眠をとることも忘れ
平和だからこそ、好きなことに没頭できるありがたさも
あいまって、今日まで少しだけ空を眺めていました。



その日に見たもの、飲んだものが宮崎茶に繋がる。

女性とか、男性とかではなく。
ひとりの人間として、
イメージしたものを世の中にある物で紹介していく。


白玄堂の独自の基準で選ばれた宮崎のお茶は、
茶ムリエのイメージと経験とがジューサーでミックスされ、
現代のお茶の規格から少しだけ外れた
パッケージやテイストで皆様に届けられます。

いいとか、悪いとか。
高いとか、やすいとか。
高級とか、下級とか。
有名な産地だとか…
お茶の原点は、そうした基準から生まれた物じゃないことも
私たちは、理解しなければならない。

自分に合うお茶。
日本の何処かに
宮崎の何処かにあるかもしれません。



さあ、楽しく喫茶してゆくイメージで9月からも
宮崎茶を発信いたします。

Category: 活 動
August 25, 2010 | Author: naomi
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お茶フェスのお知らせです。

8月26日 木曜日
ハツトリ田野店      09:00~18:00

8月28日 土曜日
街市(宮崎市一番街)   14:00~19:00

夏でも暖かいお茶を喫茶する方にオススメなお茶を
この二日間にて販売いたします。

限定発売の売り切り宮崎茶です。
なくなったらごめんなさい。

皆様のご来店、お待ちいたしております。

Category: イベント
August 23, 2010 | Author: naomi
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昨日も楽しいひと時、お茶教室HAIKENBONでした。
皆さんのご協力のもと、第二講座を終える事ができました。

とっても身近な存在 お茶。
小さな街の駅前商店街にたたずむお茶屋さんみたいに
ざっくばらんの会話の中にお茶のことをお伝えできる
そんな存在であれたらと・・・あらためて感じた講座となりました。


「目に見えないことがとっても大切」だと
小学校の先生や高校の先生にいわれたことがあり、
いまでもその記憶が、お茶に通じてやみません。
もちろん、お茶に限ったことではありませんが、
その意味が透けて見える年齢になったのかもしれません。



今月12日間 計15のお茶教室を計画し
行っております。
・お茶教室 HAIKENBON
・小学生へのお茶教室
・日本茶インストラクターを目指した勉強会
・生産者への製茶研修会
など・・

お茶を愛するすべての方に
白玄堂は、お手伝いできたらと考えております。

August 20, 2010 | Author: naomi
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夏に入り、お茶教室を中心に試飲会などの活動を行っております。

そんな夏。

お盆前から勉強熱心な生産者より電話が入る。



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宮崎市から車で約3時間。宮崎県五ケ瀬町。
白玄堂が五ヶ瀬茶を仕入れている生産者のもとへ

宮崎市で煎茶を作っている生産者と
熊本県水俣市で蒸し製玉緑茶を作っている生産者を
釜炒り茶生産者のもとへお連れしました。

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早速、各生産者の紅茶の飲み比べ。
いろんな個性が部屋中を包み、ノッケから茶談義に花が咲きました。

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その後、茶園視察。山々の合間にある2畝の畑。

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㈱宮崎茶房の社長 宮崎さんと熊本県水俣市の坂口さん親子。
みんなお茶を愛して止まないメンバー。

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今回の研修の目的は、烏龍茶製造研修。
「みなみさやか」という品種を宮崎さんが用意してくださり、
まず、約半日のイチョウをさせます。

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写真では、よくわかりませんが、釜で炒って、酸化を止めます。
非常に柔らかい状態になり、甘い香りが際立ってきます。

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茶葉の水分を均一にするため、均等に加圧します。

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水分が表面にでてきて、次はその水分を完全に飛ばす工程へ。

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そして、
水分を完全に飛ばし、烏龍茶の完成です!

工場中にほわっとした、和製烏龍茶の香りが立ち込めました。

宮崎さん、そしてスタッフの皆様、誠にありがとうございました!

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完成後、テイスティングをして楽しい一日の幕が降りました。

今回、作った烏龍茶の販売はございませんが、
楽しいTEA LIFEをご提案できるよう日々生産者も白玄堂も学び続けています。

宮崎は、楽しいお茶に沢山出会える産地です。




Category: 活 動
August 17, 2010 | Author: naomi
お茶の楽しみ方は、自由であればあるほど、
もっと楽しくなると信じて止みません。

「チャ」は、変わる事はない。

しかし、

時代や環境、食といったのもで「チャ」が意図的に変わりつづけているように思います。

自由とは、意図的にかえていくものではなく、
その土地から与えられた「チャ」をいかにシンプルに
楽しむかを掘り下げた意が「チャ」の自由といえるかもしれません。

白玄堂の視点で、
宮崎でできる「チャ」をより楽しめるように
9月から新たな挑戦をはじめます。
先日、頒布会の募集をはじめましたが、そちらにも反映される活動です。


Category: 活 動
August 15, 2010 | Author: naomi
いろんな気持ちを言葉にのせる

言葉を花にのせる

「花言葉」

それこそ、

「お茶言葉」ってないけど

今日もまた一つ

お客様の気持ちをお茶に込めて

GIFTを作成しました。

August 11, 2010 | Author: naomi
お知らせです。

白玄堂 夏フェス 2010
追加、催事決定です!!

明日の8月12日 木曜日

フーデリー佐土原店にて行います。

10:00~18:00

皆様のご来店お待ちいたしております。

Category: お知らせ
August 11, 2010 | Author: naomi
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今年の5月。

相変わらず、県内のお茶畑を回っていました。

とある農家さんのお宅で、干し柿をだしていただいた。

なにやら、話を伺うと干し柿を冷凍庫で保存しているとの事。
糖分があり、干し柿が凍らないっていうから驚きです。

熱々の釜炒り茶とキンキンに冷えた干し柿。

食と飲の楽しさは、こうした日常にあると思う出来事でした。

Category: 活 動
August 09, 2010 | Author: naomi
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お茶が色んな出会いを作ってくれた。

土壌、気候、雨量、人、品種、管理、加工、喫茶。
白玄堂が好むお茶は、肩書きや名声はついていない。

「こだわり」というなのもとに作り上げられたお茶ではなく、
その土地の生活の中で築き上げられた「日常の文化」を
白玄堂は、皆様にお伝えしたい。

高級とか粗悪とかではなく、
いままで喫茶され続けてこられた宮崎県内の喫茶文化を
今後も続けていき、そして継承し続けられるように・・・

現代の言葉になおすと「プレミアムなお茶」と表現されるかもしれない。
しかし、あえてそうは呼ばない。
もし、呼ぶとすればすべての農作物にその称号を与えるべきだ。
なぜなら土壌、気候、雨量、太陽がなければ、その食にはありつけないからだ。

人の歴史の中で育まれた「喫茶」は、
押し付けるものでも、奪うものでもない。

ただただ、生活環境に必要な楽しみの一つであったに違いない。
その日常の楽しみに白玄堂は、宮崎茶を一年間を通してご提案いたします。


「白玄堂の頒布会」
白玄堂の日(8月9日)に頒布会をはじめることにしました。
頒布会を通して、いろんな宮崎茶を皆様のもとへお届けいたします。
初めての頒布会ですので、限定での募集にさせていただきます。


内容
一年間、毎月お茶が届けられます。
スタートは、9月末発送です。

コースは、2コース。

「白」コース  ¥20,000-  (限定10名) 
・宮崎茶を一年間楽しんでいただきます。
・12ヶ月、毎月季節にあわせてお茶を茶缶にいれて、
お届けいたします。
・容量は、内容により変動します。
・缶なしと申し込むと袋タイプとなり、お茶を増量いたします。
・送料込み。

「玄」コース  ¥30,000-(限定10名)    
・宮崎茶を一年間楽しんでいただきます。
・12ヶ月、毎月季節にあわせてお茶を茶缶にいれて、
お届けいたします。
・容量は、内容により変動します。
・缶なしと申し込むと袋タイプとなり、お茶を増量いたします。
・3ヶ月に一度(年四回 9月 12月 3月 6月)、お茶にまつわる逸品をお付けします。
・送料込み

注意事項
国内限定の頒布会とさせていただきます。
先着順とさせていただきます。
お申し込み期限は、8月31日まで
お支払いは、一括払いのみとさせていただきます。


お申し込みは「白玄堂の頒布会希望」と明記し、こちらまでご連絡下さい。
info@hakugendo.com

素敵な食卓や団欒に花を添えられる宮崎茶。

喫茶できる楽しみをご提案させていただきます。

Category: 頒布会
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