全てが上手くいくわけないと思う。
でも、上手くいくって事はどんなことなんだろう。


その年の気象条件に影響を受ける農作物。
きっと、正解なんてなくて、少しでも収穫できる喜びを感じながら
毎年を循環し、後世につなぎながら過ごしているんだと思う。


今年も素敵なお茶が少しづつ入荷しております。
荒茶の入荷は茶ムリエである私が担当し、
仕上げの作業は、代表である父親と兄の担当でそれを一つずつ仕上げる毎日。
それぞれに個性があり、出来るだけその地域や品種、そしてそれを育てる人の愛情が
しっかり入り込んでいる宮崎のお茶を代表と私でテイストを決めて、
皆様にお届けいたしております。


立地条件やそのとしの気候風土
どんな品種を栽培し、どんな栽培をしているのか
１０aあたりどれくらい摘んでいるのとか、
その後の蒸し加減とか、
そんなところを見ながら、宮崎テイストを追い求めています。

お茶を愉しむ全ての方へ

地域のお茶は、今年も発売いたいします。
8種類のGIFTもご用意いたしますので、どうぞご利用下さい。

今年のあさつゆ品種は、１０a当たり生葉は２５０ｋｇで摘採され、
荒茶に加工された量は、５０ｋｇ。

まさに「みる芽」で生産された逸品です。

それから、仕上げて本茶と言われる製品になるのが、約その半分。
白玄堂は、それらを大切に袋詰めし、皆様の食卓にお届けしています。

高いとか安いとかは、栽培状況によって決まります。
美味しいとか美味しくないとかは、各個人の嗜好によるものだと感じています。

その総合的な価値を決めるのは、お客様です。
もちろん、お茶屋さんである私もお茶の生産者からすれば、お客さん。

あさつゆ品種は全国で約1パーセントしか生産されてない品種。
きっとストレートで口にしたことのない方が多い品種です。

その個性に惚れて、伝えつづける白玄堂は、

そのあさつゆ品種をメインに商品化し、煎茶から派生するあらゆる商品に使用しております。

このお菓子もまたその一つです。

人の嗜好というものは、空の表情のように実に多種多様であり、

お茶づくりは容易なものではないといえよう。



2012 宮崎県宮崎市高岡町。

新芽で紅茶づくりがスタートしました。

新芽の具合を見ながら、紅茶にするのか

烏龍茶にするのか見極めがら、早朝から深夜まで

気の抜けない日常が続いている。



そんな日常からできた今年の紅茶。

まろやかな風味がその日常に

または皆さんの日常をどんな風に彩ってゆくのか

妄想しながらテイスティングする。



こんな風に笑顔になれる紅茶を

紅茶づくりの匠　提石正男さんと

高岡紅茶を作ってゆけたらと思います。

こころはどんな形をしてるんだろう。



いろんな言葉で想いをつたえても、なんだか伝わらないことがある。



こころにある想いを形にして一杯のお茶をいれる毎日。



お花はそういう事がもっと解りやすく伝えられる形だとおもう。



母の日。



全て手作り



スタッフが一人ひとり心を込めて



笑顔がこぼれてしまう



素敵なお花達が皆さんをお待ちしています。



そして、白玄堂は宮崎の新茶と宮崎のローズティーを皆様にお届けいたしております。



今日も素敵な一日にしよう。

作り手の想いは、作物が変わっても何ら変わらない。



100種類並べられたバラ品種。
薔薇の生産者とフラワーショップ　花びらさんがコラボし、
この企画が生まれた。

押し付けや決めつけをしようとしないから
こんな素敵な空間が生まれたに違いない。



お花は綺麗で空間を自在に操ることができるし、
気持ちも自由に表現できることができる。

お茶もそうだと思う。

ただ、今回はバラに寄り添ってフレーバーティーを
ご用意しました。


カノベーゼの花びらtea　瓶摘め　と
ダマスクローズの花びらtea bag　

シーズンレスでご提案できたらと考えております。

宮崎には素敵な作り手が沢山います。

２０１２年 ７月から新規の生徒さんをお迎えして、
お茶教室を再開させていただきます。
よろしくお願い致します。
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　お茶教室は　日本茶の教室です。
　宮崎茶を中心としています。
　
　小人数、予約制のお茶教室です。
　お茶指導は白尾尚美。
今回は、宮崎市 白玄堂で行います。

このの講座を通して、 美味しいお茶を入れられるようになります。

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白玄堂のお茶教室は、1コース6講座です。

7月 8日（日曜日）　第一講座　急須とお茶

7月22日（日曜日）　第二講座　お茶の見極め方

8月 5日（日曜日）　第三講座　お水とお茶

8月19日（日曜日）　第四講座　お茶の入れ方

9月 2日（日曜日）　第五講座　お茶の種類

9月16日（日曜日）　第六講座　お茶の楽しみ方
　　　　　　　　　　


時間
午後10：30～12：00 (５名)

参加費は、1コース6講座18,000円（税込）
参加費の内容
急須 1個
お茶缶
宮崎茶 約720g　毎講座ごとに自宅実習用の宮崎茶(約120g)をお渡しします。
甘味セット 6回分
毎時間の教材費ほか

当日使用する道具はこちらで用意いたします。

持ち物　
筆記用具　エプロン　手ぬぐいやハンカチやタオル


今回は11期生の募集となっております。

現在2名の申込みを受けております。

ギフトを選ぶ時に

気の利いた物があれば

と思う。


このギフトの作成にあたり仕上げた新茶と
花びらさんのアレンジプリザーブドフラワー。

ここにしかないギフト。

母の日まで限定発売です。

2012 宮崎紅茶がいよいよ作られます。

世界的に言えば、
First Flash。

お楽しみ。

近所のこいのぼりがバタバタと揺れている。

そんな季節に昼夜を問わず、宮崎のあらゆる場所を巡る。

伝えたいことが沢山あるから、やりたいことが沢山見つかる。

いろんなやり方に正解かどうかは解らないが、

納得したことは自分の音源に変えて、

丁寧に皆様に届けることが出来ればと思っています。



今日は、
　５月　４日　フーデリー赤江店　午後より
　　　　　　　花びらスタッフ　新茶テイスティング会　19：00

そして、五月の予定は、
　５月　５日　都農ワイナリー　９：３０～１５：００
　５月　６日　フーデリー佐土原店　午後より
　５月１２日　花びら　９：００より
　５月１３日　花びら　９：００より
　５月１９日　インタークロス　宮崎経済連主催　新茶テイスティング会　ほぼ満席
　５月２０日　花びら　菜々iro　新茶の話　満員御礼
　５月２３日　HAIKENBON 新茶の話　満席
　５月２６日　HAIKENBON　新茶の話　募集中
　５月２７日　新茶と保険の話　募集中

合間に産地を回ったり、電話対応したり、新たな企画打合せをしたり、
どんどん自分がやりたい事が磨かれてゆき、ある一つの方向へ向けて大きくなっている。

全ての活動が白玄堂の夢実現に向かっている。

だた、一歩一歩ゆっくり進みます。

食べたり、飲んだりして、命を繋いでいる。

その繋いでいる食べ物や飲み物に時間軸をおいて、

日本特有の風土や季節感をほんのわずかな時間でも
味わって見てはどうだろうか。

夏も近づく八十八夜。

うるう年なので、今年は5月1日。

日本の素敵な文化の一つ「お茶」

一年のうちで今日がもっとも美味しく感じる日なのかもしれません。

農作物だから、毎年変わる風味。

白玄堂は、今年もその風味を大切に皆様にお届けいたします。